Ingredienti per 4 persone (circa 500 gr)
250 gr latte fresco intero
160 gr panna fresca
80 gr zucchero bianco
qualche goccia di essenza di mandorle
80 gr amaretti sbriciolati
la punta di un cucchiaino di farina di carrube
In
una piccola insalatiera mescolare lo zucchero e la farina di carrube.
In un pentolino mettere la panna, il latte e scaldarli fino ad una
temperatura di 85°. Levare dal fuoco aggiungere lo zucchero/carrube, l'essenza di mandorle e mescolare con il mixer ad immersione per
amalgamare bene gli ingredienti. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Versate il "gelato" nella gelatiera e far mantecare
fino ad ottenere la giusta cremosità. Aggiungere gli amaretti sbriccilate un minuto prima che il gelato sia pronto.
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