il cheescake alle fragole e il barometro ottimista

 

Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm. di diametro

250 gr di yogurt greco

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero di canna

3 uova 

1 cucchiaio di fecola di patate

150 gr di polpa di fragole

150 gr di cioccolato bianco

150 gr di biscotti al cioccolato

70 gr di burro 

Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso e mescolare. In una tortiera a cerniera imburrata e infarinata stendere la base di biscotti aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti circa.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e la farina di fecola di patate.ed amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere le uova una alla volta.

Versare l’impasto sulla base di biscotti sbriciolati e passare in forno a 160° per 50/60 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache alle fragole di Montersino nel seguente modo: lavare, tagliare e ridurre in purea le fragole.

In un pentolino scaldare la metà della polpa di fragole aggiungere il cioccolato tagliato in pezzi e allontanare dal fornello.

Mescolare fino a quando il cioccolato non si é completamente sciolto.

Aggiungere il resto della polpa di fragole e far riposare 2 ore.

Stendere la ganache sul cheescake freddo e decorare con le fragole.

Servire freddo.