venerdì 6 luglio 2012

Zuppa farro e fagioli


soupe de haricots et épeautre


Lo so, la zuppa di fagioli e farro non é certo un piatto tipicamente estivo, ma in questi giorni il clima fa pensare a tutto tranne che alla bella stagione, pioggia freddo e se non fosse per le foglie verdi ancora saldamente attaccate agli alberi penserei di essere in autunno..............come diceva mia nonna: "non ci sono più le mezze stagioni". 
Di solito per la zuppa di fagioli si usa fare un soffritto, ma io la preferisco cosi' più leggera. 
Per preparare questa zuppa vi consiglio di utilizzare le confezioni  di legumi e cereali misti che si vendono già pronte nei supermercati, sono buone e sulle confezioni trovate le "istruzioni per l'uso"

Ingredienti per 4 persone
200 gr di fagioli secchi (borlotti, rossi e canellini)
100 gr di ceci
150 gr di farro
1 bouquet di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
1 spicchio d'aglio
150 gr passata di pomodoro
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

In abbondante acqua tiepida mettere in ammollo i cereali (ceci e fagioli) per almeno 12 ore. (io aggiungo mezzo cucchiaino di bicarbonato per renderli più morbidi).
Mettere i cereali in una pentola dal bordo alto e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo. Trascorso questo tempo aggiungere l'aglio, il sale, le erbe aromatiche, la passata di pomodoro e il farro e far cuocere ancora per 20 minuti.
Servire la zuppa calda o tiepida con un filo d'olio, pepe e una spolverata di parmigiano reggiano (facoltativo).


Recette française
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de haricots secs
100 g de pois chiches secs
150 grammes de épeautre ou orge
1 bouquet d'herbes aromatiques (romarin, sauge, thym)
1 gousse d'ail
150 g de purée de tomates
huile d'olive vierge
Sel et poivre

Laver les haricots, les pois chiches et les faire tremper dans une soupières pour 12 heures.
Après, dans une grosse marmite mettre les haricots, les pois chiches et cuire à feu doux pour 1 heure et demi. Après ce temps, ajouter l'ail, le sel, les herbes aromatiques, la sauce tomate,
l'épeautre et faire cuire pendant 20 minutes.
Servir la soupe chaude ou tiède avec un peu d'huile d'olive, du poivre et  du parmesan (facultatif).


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