martedì 26 giugno 2012

Torta cioccolato e lamponi di Hermé


chocolat et framboises Hermé



Navigando in Internet ho trovato la ricetta della torta cioccolato lamponi proposta da Pierre Hermé, un maestro pasticcere parigino che propone delle golosità da restare senza fiato (varrebbe la pena di andare a Parigi solo per visitare la sua pasticceria). Ho provato la ricetta questo fine settimana................divina, l'interno é cremoso e leggero ed il contrasto tra il dolce del cioccolato fondente e l'aspro del lampone é sorprendete. Provatela e non ve ne pentirete.

INGREDIENTI  
250 gr di cioccolato (al 60 %)
70 gr farina 00
4 uova
220 gr di zucchero
200 gr di  burro (250 gr nella ricetta originale)
170 gr di lamponi (100 gr nella ricetta originale)

Preriscaldare il forno a 180°. 
Lavare ed asciugare i lamponi.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola battere le uova con lo zucchero fino a che il composto non abbia raddoppiato il suo volume. Aggiungere la farina setacciata e il burro ammorbidito. In ultimo aggiungere il cioccolato freddo ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro.
Versare metà dell'impasto nella teglia, aggiungere i lamponi e ricoprire con l'altra metà dell'impasto.
Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa
Servire freddo

Buon appetito!

Recette française
INGRÉDIENTS
250 g de chocolat (60%)
70 g de farine type 65
4 œufs
220 grammes de sucre
200 grammes de beurre (250 g dans la recette originale)
150 g de framboises (100 g dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180 degrés.
Lavez et sèches
les framboises.
Faire fondre
le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et la farine tamise et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Bourrer et fariner le mule de 22 cm de diamètre. 
Verser la moitié du mélange dans le mule, ajouter les framboises et les recouvrir du reste du mélange.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir froid

2 commenti:

  1. Ce gâteau est vraiment excellent! J'ai mis environ 200 grammes de framboises afin de faire une couche complète.

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    1. J'ai essayé la recette avec 200 g de framboises, vous avez raison, le gâteau est plus bonne. Je dois changer la recette

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